茨城・水戸でジビエや地元の野菜の料理を楽しむ

茨城県水戸市にあるフレンチレストラン「Le poêlon（ル・ポワロン）」。運ばれてきた一皿の華やかな見た目に魅了されて、口に運ぶまでのワクワク感を愉しみ、口に入れると、ホッと気持ちが和らぐその美味しさに、自然と笑みが溢れる。私達自信がフレンチを通してこれまでに体験してきた感動を、皆様にも感じていただけるように手間を惜しまず一品ひと品丁寧にお作りしています。五感で愉しむ素材が生きた優しいフレンチを、ごゆっくりとお愉しみください。

「命」を「美味しさ」「喜び」「感動」へ変えていく。シェフは一つ一つの食材と向き合い、対話し調理します。フランス　ランド産の鳩、その素材に合った調理法や料理を仕上げるソースに一切の妥協をせず、食べて笑顔になれる料理をお作りします。

フランスから仕入れる鳩を使ったロティとコンフィ。胸肉はじっくりロティ（蒸し焼き）することで、お肉の旨味を閉じ込めやわらかく仕上げます。鳩の旨味を2種類で愉しめる、贅沢な一皿。コースのメインディッシュとしても好評です。

: 当店で人気の高いジビエ料理で使用するお肉は、信頼のおける業者さんから鮮度の良いものを仕入れています。中でも鹿肉は脂身が少なく、さっぱりと美味しく召し上がれるのが特徴です。

: 猪肉は弾力があり、ほどよい脂身は甘味が強く、お肉好きの方も唸る美味しさ。同じジビエ料理でも、お肉の種類や部位に合わせて調理法や味付けを変えています。違う種類を頼んでシェアして、それぞれの美味しさの違いを愉しむスタイルもおすすめです。

: ジャガイモと小麦粉を使って作るニョッキはもちもちの食感がとても重要です。ひと味違った美味しさを愉んでいただけるように、トリュフをアクセントに加えているのもポイント。

: しっとりなめらかに仕上げるジャガイモのピューレはお肉との相性を考えて作り上げました。これだけを頼みたいとおっしゃる方もいらっしゃるほど人気の逸品です。

: オイルの中でじっくりと火を通すことで、素材の旨味を凝縮させた味わいに。皮の食感の良さも活かしているので、カリカリとしっとりを一度に愉しめます。

: しっとりとしたジャガイモのコクと、香ばしく焼き上げた表面のチーズがたまらない逸品。ドフィノワーズはホワイトソースを使わず、ふわっと軽い味わいに仕上げています。

: 手間を惜しまずお料理と向き合う時間は、想いをこめる時間でもあり、一皿一皿をより一層輝かせるスパイスとなります。その想いをお料理にのせて、皆様にお届けします。