
01 — Ingrédients
食材、料理へのこだわり
茨城県産は食材の宝庫です。その土地、風土を愛する生産者との出会いと信頼が、今のポワロンの基礎となっています。食材には走り、旬、名残りとあって、食材の移り変わりにも対応しながら、最善の調理で食材を無駄にせず、名残りの食材も余すところなく使いきる生産者とのお付き合いを目指しています。
1つの食材を余すところなく使いきるフランス料理の精神は、サスティナブルの原点とも言えるのではないでしょうか。この精神を生産者の皆様とも共有しながら、新しい一皿を作り上げていきます。












